Sauost

Sauost (nyn./bm. saueost) er ein rund, tynnvorden og tørka ost av saumjølk som tradisjonelt blir bruka som kaffeost blant ein del sjøsamar. I Deatnu (Tana) i Aust-Finnmark vart saumjølka oppvarma og tilsett løype frå sau. Ostmassen vart pressa til ein asjettstor og nån få cm tjukk ost, som så vart opphengt til tørking. Når osten er ferdigtørka, er han ganske haldbar. Osten blir tradisjonelt skava i tynne fliser og hatt oppi kaffen.

Sjå òg

• kaffeost
• reinost