Bimuelos
|
Bimuelos er populær ḥanukkámat blant sefardím frå Balkan og mange andre plassar. Ordet bimuelos, som òg kan bli skrive bumuelos, birmuelos, bermuelos, burmuelos eller bulemas, er djudíospanjol og heng ihop med spansk «bunuelo»; i Tyrkia seier ein òg lokmas, og i Hellas λουκουμαδες (loukoumades). I Polen har bimuelos òg vorte bruka av asjkenazím. I denna nordlige utgåva blir det gjerne lagt i litt bringebærsyltetøy inni, og dessa polsk-jødiske bimuelosane blir kalla pontshik. Det moderne hebraiske namnet er סוּפְגָנִיּוֹת (sufganijjót). Bimuelos er omtrent som småe berlinerbollar: Ein lagar ein laus gjærdeig, tek av deigen med ei skeid (som ein dyppar i kaldvatn före bruk) og slepp han oppi den kokande oljen. De ferdige bimueloane blir dyppa i lys sirup eller sukkerlaka, eller ein strør melis over dem. Servér dem helst med ein gong.
|
Om de skal serverast seinare, let vi dem kjølne og legg dem så i ein tett boks; dypp dem i varm sirup rett före servering. Variant: Mange lagar dem litt större, lagar deigen litt hardare og har litt syltetøy i midten.
Oppskrifter
Berlinerbollar
Med gjær
- etter Anna B. Gimnes, f. Halle (1906–1992).
Ingrediensar:
280 g kveitemjøl 1 ts sukker 1 knivsodd salt 80 g smör 2 egg 40 g gjær bringebærsyltetøy
Framgangsmåte:
Manglar.
Med bakepulver
- etter Anna B. Gimnes, f. Halle (1906–1992).
Denna typen, som tradisjonelt ofte blir kalla smultbollar i Norge, ligg svært nærme de nederlandske oliebollen, men skil seg ut i gammeldags retning med mindre egg og krydder, og i moderne retning med å ha bakepulver i staden for gjær.
Ingrediensar:
3 koppar kveitemjøl 1 kopp farin (sukker) 1 kopp fløyte 1 egg 1 ts bakepulver ---- matolje sukker
Framgangsmåte:
Bland alle ingrediensane; kok i matolje; rull de ferdige bollane i sukker. Mal:Q1