Beiglech

Beiglech (frå jiddisch בייגלעך; eintal: beigl) er ein asjkenazisk matrett med røter i Polen. Enkelt sett kan ein seie at beigelech er ringforma rundstykke som blir koka i vatn före de blir steikt i bakaromn.

På grunn av kokinga er beigelech tunge og ei aning seige inni, ofte med ei solid skorpe etter steikinga i bakaromnen. De tapar seg fort i smak ved lagring og blir gjerne steinharde etter ein dag eller to, så de eignar seg definitivt best til å eta samma dagen.

Beigelen er i dag veldig populær i det nordaustlige Nord-Amerika, der han blir kalla bagel — ei anglifisering av det jiddische ordet בייגל (beigel). I Nord-Amerika er det vanleg å kløyve beiglane og eta dem med ferskost (cream cheese, cottage cheese) og røykjelaks («lox»).