Ḥaméṣ

Ḥaméṣ er eit halakhisk omgrep for all bearbeidd mat, inkludert mjøl, av dei fem kornslaga som ikkje har vorte steikt/baka som maṣṣá. De fem kornslaga er, enkelt sagt, kveite, spelt, vanleg bygg, toradsbygg og rug, og i tillegg alle variantar av og krysningar mellom dessa slaga — slik som emmer, einkorn, rugkveite o.a. Alle dessa kornslaga har til felles at de inneheld större eller mindre mengder av gluten som gjer at det går an å laga gjærbakster av dem.

Merk at kornslag utan vanleg gluten, slik som havre, hirse, ris o.a. ikkje kan vara ḥaméṣ i seg sjølve.